（新媒體部）今年是新中國成立70周年。70年間，從“吃得溫飽”到“吃得安全”，老百姓家中一方小小餐桌上的變遷，折射出的不僅是時代巨變、社會進步，更寄托著民眾對美好生活的向往和期盼。

　　6月18日，恰逢一年一度的全國食品安全宣傳周開啟，中國食品報社官方微信公眾號開展了以《食安周來了！你來答，我來送，大獎等你拿！》為主題的調查活動。通過調查，我們了解到公眾對“舌尖上的安全”越來越重視，并對食品安全問題抱有零容忍的態度，同時，也了解到公眾缺乏了解食品安全科學知識的渠道。作為食品行業唯一綜合經濟類日報，我們有責任為食品安全鼓與呼，為百姓傳遞全面、專業的食品信息。

　　  食安關注度不斷攀升

　　2018年，全國消協受理食品類投訴30101件，同比增長43.7%，其中保健食品類投訴7298件，同比增長40.8%。調查顯示，民眾對食品安全問題態度堅決。有34%的人建議相關部門一定要抓緊抓嚴，只有這樣才可以真正保證群眾的利益；33%的人認為要堅決打擊造假行為；32%的人認為安全第一、價格第二。針對目前的食品安全問題，民眾的關注點主要集中在企業、政府和法律上。38%的人認為一些企業和個人缺乏社會道德，33%的人認為政府監管不力，有27%的人認為相關法律不健全。

　　隨著食品安全知識的普及，消費者掌握了一些識別假冒偽劣食品的方法，不少消費者也基本具備利用食品標簽選購食品的常識。在選購食品時，多數人會選擇首先看生產日期和包裝顏值，也有少數消費者認為“價格便宜”才是選購商品時的主要考慮因素。

　　提高科學認知迫切且必要

　　近年來，隨著公眾對食品安全的重視程度日益加深，食品謠言的傳播數量與速度也隨之上升。數據顯示，網絡謠言中食品類占45%，已經成為謠言的重災區?？Х戎掳?、食鹽有毒、海鮮檸檬不能同吃、“純天然”食品沒有添加劑……關于食品安全的謠言充斥著朋友圈，這不僅影響了消費信心，也對行業、產業帶來了嚴重的損失。食品謠言的具體性質非常復雜，只有權威辟謠，才能最大化傳播正能量。辟謠的權威性包括傳播渠道的權威，也包括內容和主體的權威。包括政府、企業、網警、消協等在內的所有利益相關方，建立起一個常態的監測、舉報、舉證、辟謠、查處機制，才能讓謠言無所遁形。

　　針對公眾較為關注的食品添加劑問題，北京工商大學教授曹雁平認為，首先要正確認識添加劑?！跋M者對食品添加劑有些恐慌是正?，F象，一方面是因為消費者對于食品添加劑的專業知識不是很了解，另一方面也確實存在個別不法商販違規使用的現象，并且受到了監管部門的查處。但更令人擔憂的是，一些商家利用消費者的恐懼心理，把‘無添加’等作為賣點，給不了解科學知識的消費者帶來了極大的損失?！?

　　事實上，食品添加劑發展到今天，不僅種類更加豐富，安全性評價和監管體系也更加科學、系統、嚴格。商家宣稱“無添加”可能會對消費者造成很大的負面影響：一是強化了消費者對于食品添加劑的錯誤認識，二是加劇了消費者對食品添加劑的恐慌，三是可能導致更大的食品添加劑問題，對健康造成威脅。

　　此類傳言最大受害者是被誤導的消費者，可為什么科學上都已經有定論的、甚至已經是常識的問題，消費者所知甚少呢？曹雁平認為原因有三：一是食品科普信息發布不及時，二是科普工作缺乏系統性、前瞻性，三是科普知識的發布渠道和傳播范圍有限。應該怎么做？曹雁平認為，首先要及時向公眾發布權威的科普知識。他建議消費者應關注一些政府的官網，便于了解最新的食品安全信息，避免被謠言誘導。

　　除了添加劑，農藥殘留也是公眾集中關注的問題，農藥的危害性與殘留劑量是有一定關系的?！爸灰r藥殘留在國家標準范圍內，農產品就是安全的?！甭摵蠂Z農組織高級項目官員顧寶根進一步解釋，農殘標準是根據農藥藥劑的毒性、農藥實際殘留量和人們的飲食結構，通過風險評估技術計算出來的極限安全值，而且還要再加上100倍的安全系數。所以，農殘即便有一定量的超標也未必就會產生危害。

　　國家食品質量監督檢驗中心常務副主任尹建認為，減少甚至杜絕謠言的傳播，需要多方聯動才能取得好的效果。他表示，首先是利用政府監管部門的懲治力、專家學者和行業協會的專業權威性以及互聯網自媒體的正面輿情導向作用，讓食品安全謠言失去生存的土壤，同時更應該主動聯合發聲，加大食品安全科普宣傳力度，讓社會公眾主動、自由地了解掌握食品安全知識，理性思考問題，逐步成為修正食品安全謠言的參與者和傳播者，讓謠言止于智者。

　　除了消費者科學知識不足導致的認知誤區和正確信息未能及時傳播等原因，食品安全謠言部分源于商業利益的不正當競爭。食品產業的工作者從事的是良心事業，公眾迫切需要食企打造一個好的消費環境，把好的產品和服務呈現給所有消費者。

　　多方聯動協同共治食安問題

　　針對中國目前的食品安全現狀，國務院食品安全辦主任、國家市場監管總局局長肖亞慶指出，要強監管、守底線、防風險、保安全，著力加強監管執法、風險監測、監督抽檢、制度建設，下大力氣解決群眾反映強烈的食品安全問題。

　　對于食品安全問題你是怎么看的？

■安全第一價格第二 ■堅決打擊造假行為

■建議相關部門一定要抓緊抓嚴

　　國家市場監管總局食品安全抽檢監測司副司長梁鋼表示，食品安全首先是產出來的，也是管出來的。政府管理者要強化監管力度：一是加強基層監管力量，建立統一、專業的監管隊伍；二是建立健全食品安全全過程監管機制。通過事前的生產經營許可、事中的監督抽查以及事后的違法處罰，履行保證食品安全的監管責任，倒逼生產經營者落實主體責任；三是加大處罰力度，提高違法成本；四是建立食品安全誠信管理制度，引入第三方監督力量，把違法生產經營者列入失信黑名單。

　　生產經營者要堅持底線意識，誠信守法，建立行業自律公約，清除害群之馬。要發揮好食品行業協會作用，加強行業自我管理、自我評價、自我監督。

　　消費者要提高認知水平和自我保護水平，提高參與意識，積極參與食品安全的宣傳、教育和風險交流，抵制和舉報假冒偽劣食品，使危害消費者健康的食品企業失去市場、自然淘汰。

　　科信食品與營養信息交流中心專家阮光鋒表示，可以打12315或12331投訴維權。同時，此舉還能推進監管，促進食品安全水平的提升。

　　食安之路任重可期

　　根據調查問卷，在此特別提醒消費者，在購買商品時一定要多看、多問，以獲得更多商品信息，避免到小作坊式商店買到“三無”商品。切忌圖省錢、方便，誤買到存在安全隱患的食品，以免影響身體健康和產生不必要的經濟損失。

　　您認為當下發生食品安全問題后，最應該加強的環節是？

■保證信息公開透明 ■政府及時介入

■媒體持續關注 ■追究瀆職者責任

　　隨著經濟和社會的發展，人們生活質量有了很大的提高，廣大消費者對食品有了更高層面的要求，“綠色、健康、環保、透明、理性”等字眼頻頻被提及。面對這樣的趨勢，食品生產企業要生存和發展，僅靠“表面功夫”是不行的，應該向物美價廉、健康衛生、優質服務的方向努力，從而提高競爭力，吸引更多消費者。

　　同時，加強食品監管力度在當下十分重要。凈化食品市場，嚴厲查處打擊食品消費中侵害消費者利益的行為，切實保障民眾的食品消費安全。對消費者反映比較集中的熱點和難點問題，要采取全方位聯動的形式合力解決，針對突出問題、重點案例進行曝光，借此為廣大消費者創造一個良好、安全的消費環境。

　　此外，加大食品安全宣傳力度以及法律知識普及也十分重要。要積極鼓勵廣大消費者拿起法律武器維護自己的合法權益，幫助消費者樹立食品安全意識，提高對有害食品的防范、識別能力。