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    “網紅鹽”真的有效果嗎?
    來源:中國安全食品網 2022/10/13 11:26:06

      近段時間以來,充滿異域風情的各種“網紅”進口鹽在各大電商平臺銷售火爆。這些“網紅鹽”均以“天然”“特定原產地”“含有特殊礦物質”等為“賣點”,號稱可補鈣、補鋅。這些高價“網紅鹽”是真有效果,還是在收取消費者的智商稅?對此,業內人士指出,廣大消費者應審慎看待“華麗外衣”下的“網紅鹽”等網紅商品。

    “吃鹽補鈣”不靠譜

      “100平方米僅產1公斤,唯有夏季充足的日照和海風,鹽水表面才能形成薄如雪花的片鹽”“必須選在陽光充足且風速緩慢穩定的午后,趕在露水來臨前采收,而且只取頂層半透明結晶”“不加碘和抗結劑,富含數十種礦物質和微量元素”……不少商家在銷售“網紅鹽”時,除了打顏值牌、故事牌,還打出了健康牌。那么,“網紅鹽”的營養價值確實更高嗎?事實上,并非如此。

      以喜馬拉雅玫瑰鹽為例,商家宣稱該鹽在兩億五千萬年前形成,純天然、無污染,含氯化鈉98%以上,含有鐵、鈣、鎂、鉀、鋅、硅、銅等80多種人體所需的礦物質?!熬退氵@些都是真的,但其中所含有的很多微量元素,人體并不全都需要,有的甚至對人體并無益處?!敝貞c體育局營養學博士李文建說。

      還有商家聲稱喜馬拉雅玫瑰鹽比普通食用鹽更天然。對此,重慶大坪醫院主任醫師李慶說,事實上,對于食用鹽而言,“天然”這個詞的意義并不大。據介紹,食用鹽主要包括海鹽、湖鹽、礦鹽,分別來自海水、天然鹵水、地下鹽礦床。所有食用鹽均來自自然,而非人工合成。食用鹽的主要成分是氯化鈉,只要純度達標,不同產地鹽的營養成分和價值并沒有太大差別。

      對于“吃鹽補鈣”的說法,業內人士直言,這種說法并沒有科學依據。事實上,多吃鹽不僅不能補鈣,反而會導致鈣質的流失。鈉攝入量過多時,身體會排鈉,同時會增加尿鈣的排出量,因此“吃鹽補鈣”的說法并不靠譜。

      李慶認為,鹽里的微量元素可以忽略不計(加入的營養強化劑除外),畢竟每天食鹽攝入量太低。按照《食品營養強化劑使用標準》,食鹽不允許添加除碘以外的營養強化劑。至于鈣、鐵等礦物質,通過吃鹽來補充是不靠譜的。

      重慶市消委會近日對重慶市面上流通的8個品牌、共計27組食用鹽樣品進行比較試驗,主要針對食鹽樣品的理化指標、衛生指標、營養強化劑和主要成分含量等20項指標進行測試。測試結果顯示,27組樣品均未測出鋅,有4組樣品測出有硒,有18組樣品測出有鐵,有23組樣品測出有鎂,有22組樣品測出有鈣。雖然硒、鐵、鎂和鈣這些礦物質元素對人體有益,但從測試結果看,無論鹽的檔次與價格高低,其所含礦物質元素都十分有限,因此通過吃鹽來補充礦物質元素的意義不大。

    因人而異科學選購食鹽

      《中國居民膳食指南(2022)》推薦成年人平均每天食鹽攝入量不超過5克。如此少的攝入量,即便“網紅鹽”里含有微量元素,也基本可以忽略不計。湖南長沙市第一醫院營養科副主任、副主任醫師李琳表示,面對“網紅鹽”的各類宣傳,消費者需保持理智,注意減少鈉的攝入,堅持平衡膳食的原則。

      北京營養師協會理事、注冊營養師顧中一指出,碘是合成甲狀腺素的主要原料,碘缺乏會導致甲狀腺激素合成出現障礙,繼而出現甲狀腺功能的紊亂,對于兒童的智力、體能和生長發育都會有影響,因此攝入適當的碘還是很有必要的。除了甲亢患者之外,大部分人都可以吃加碘鹽。而且,沒有添加抗結劑的鹽很容易受潮結塊,使用前常常需要先將結塊的鹽敲碎,如果鹽塊碾得較大的話,容易導致攝入的鹽量過多。目前,食鹽中合規使用的抗結劑性質穩定,且添加量極低,不會對人體造成危害。顧中一表示,基本上不推薦人們吃大顆粒鹽,它比較適合用來燒烤或者腌制食物,平時炒菜用既容易放多,也難入味。此外,對于“喜馬拉雅鹽更健康”的說法,相關的研究非常少,除了吃起來一樣有咸味,沒有什么特殊效果。

      “面對網紅鹽,我們應當保持清醒認識、理性看待?!睂<抑赋?,有的網紅鹽宣稱富含多種人體所需的礦物質,具有排毒、調節酸堿平衡、增強免疫等功效,這些說法毫無科學依據,“沒有證據顯示高價網紅鹽跟一般食用鹽在健康功效上存在顯著差異?!?/p>

      中山大學公共衛生學院營養學系蔣卓勤教授則表示,鹽的主要成分就是氯化鈉,是最便宜且有效的調味品,其他都是噱頭,不同產地的鹽可能含有一些其他礦物質或者微量元素,但人們吃鹽的量比較少,通過鹽來補充礦物質作用不大。他強調,鹽盡管是一種很好的調味品,但是吃多了會增加高血壓、心腦血管病的患病風險。

      “為補充礦物質元素而特意選擇微量營養強化鹽沒有必要,建議消費者不要輕信商家的宣傳口號?!敝貞c市消委會相關人員說?!熬W紅鹽”不過是利用部分消費者好奇、嘗鮮乃至迷信國外商品的心理,用模棱兩可、夸大其詞的廣告宣傳推銷產品,對其不可等閑視之。重慶渝中區市場監管局四級調研員張載榮說,一方面,監管部門、平臺要依據廣告法等法律法規約束、規范商家的不實宣傳,嚴格查處違規營銷行為;另一方面,廣大消費者也要樹立正確的消費觀念,審慎看待“網紅鹽”等網紅商品,不要輕易上交智商稅。

      李文建建議,監管部門既應強化監管,嚴查違規營銷、欺詐誘導等違法行為,同時也要注重科普宣傳,讓更多人知曉“網紅鹽”與普通食鹽的功能并無二致,進而維護消費者的知情權,讓人們不要掉入消費“陷阱”。

      消費者如何選購食用鹽?廣東省鹽業協會相關專家建議,一是要到正規渠道選購食鹽,選擇具有食鹽電子追溯功能的食鹽。二是要科學補碘,食用加碘食鹽是預防碘缺乏病最簡便、安全、有效的方式,因治療疾病需要的可遵醫囑選購未加碘食鹽。三是要合理減鹽,低鈉鹽具有“減鈉不減咸,低鈉更健康”的特點,建議健康人群食用低鈉鹽。四是要科學認識食鹽抗結劑,也可基于個人消費偏好選購未添加抗結劑的食鹽。

      業內專家建議,患有甲亢或者甲狀腺結節的患者,可以選用非碘鹽;對于普通消費者,建議選用碘強化的食鹽,更有利健康。

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      《中國食品報》(2022年10月13日06版)

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