春到人間才三分，茶園已有十分香。立春剛過，寒盡春生，南方多地有多處茶區已經陸續進入今年春茶開采時期。在這些茶葉主產區，春茶給當地茶農帶來可觀的經濟效益，已成為當地助推鄉村振興的重要支柱產業。貴州：寒意料峭時，茶山春意濃　　當北方柳枝尚未萌綠時，貴州省普安縣的茶山上早已春意盎然。連日來，伴隨氣溫逐漸回升，在享有“中國古茶樹之鄉”之美譽的普安縣，4萬多畝春茶新芽萌發，采茶工人們搶抓時節采摘明前茶，萬畝茶山上一派繁忙景象?！　∽哌M普安縣核心產茶區——茶源街道的萬畝茶山，翠綠欲滴的茶樹上掛滿了鮮嫩飽

春節“云南游”破紀錄咚咚米線借勢火力出圈2023年春節假期，云南全省文旅市場，創下了假日旅游歷史新高!春節期間，云南共接待游客4500萬余人次，其中，昆明超911萬人次成“頂流”!(數據來源：云南發布)在云南再次曬出文旅優異成績單的同時，昆明機場內廣幅霸屏的咚咚米線，也成為了游客往來途中一道不可忽視的“風景線”。咚咚米線廣告的集中曝光，喚起了無數云南本地人的回憶與外地游客的感慨!?咚咚食品昆明機場廣告眾所周知，米線是云南的一大特色。而咚咚食品則是云南本土代表性品牌，咚咚云南米線的集中曝

在這個迅速發展的信息時代，隨著生活水平的不斷提高，越來越多的人開始關注起了飲食健康！因此，帶有無糖、無添加、零卡路里“健康標簽”的氣泡水逐漸被人們熟知，進而備受年輕人的大力追捧，每天一杯氣泡水似乎成了高品質生活的標配。氣泡水是一種有著清新的口感、細膩的氣泡、各種水果口味的新型飲料，它是將食用級二氧化碳壓入純凈水中，水會冒出充滿生機的活力氣泡，從而形成的氣泡水。在進入人體后，其中的碳酸氫根離子呈弱堿性，能有效和人體的酸性物質進行中和。所以氣泡水具備調節人體的酸堿平衡，增強腸胃活力的功效。與此同時，

江西省春絲食品有限公司是專業從事傳統掛面、直條米粉加工的全國大型生產企業，300畝生產基地、十萬噸米粉產能。產品暢銷全國，并遠銷到歐盟等四十多個國家和地區。出口銷量位居全國前列！“春絲”連續多年被中國糧食行業協會評選為“中國掛面十強”企業。春絲還通過了食品安全全球標準（BRC）和FSMA、BSCI等國際認證，確保公司產品質量以及社會責任。春絲公司依據苦蕎麥含有豐富的黃酮、膳食纖維（在皮層中尤為豐富）的特點，通過采購高海拔區域的苦蕎麥，研發生產出“春絲”牌苦蕎饸絡面。采用科學的高溫滅酶消苦的生產工

1212月21日至12月23日，第29屆中國國際廣告節近日在福建廈門隆重舉行，國內肉制品龍頭企業雙匯的《極限挑戰》內容營銷案例，榮獲“2022年度內容營銷金案”。中國國際廣告節一直被譽為廣告界“奧斯卡”，是國內極具權威性和專業性的廣告界盛會。憑借貼近年輕消費群體的品牌營銷策略，雙匯已連續多年在廣告主盛典上捧回大獎，這也是業界對雙匯積極推動產品年輕化、營銷年輕化、品牌年輕化的高度認可和充分肯定。產品年輕化，品類創新活力全開作為中國家喻戶曉的肉類國民品牌，雙匯的發展史就是一部改革求變、創新拼搏、奮發

俄羅斯文明傳承了數千年，并且是一個橫跨歐亞大陸的多民族國家，每個民族都有自己的特色美食，因此也慢慢地孕育出了屬于自己的獨特的飲食文化。所以今天我們來為大家盤點一下，除了俄羅斯的酒品，俄羅斯還有哪些受人喜愛的無酒精飲料。格瓦斯格瓦斯，又被稱為“液體面包”，相信不少人也不陌生，畢竟這可是被稱為代表了戰斗民族的靈魂的國民飲料。傳統的格瓦斯，呈現金黃琥珀的顏色，整體口感酸酸甜甜，散發出新鮮黑麥面包的香味，是不含酒精的飲料之一，在俄羅斯已有1000多年的歷史。由于其充足的發酵酒精和面包中的碳酸帶來了十足的

　　不知道從什么時候開始，消費市場好像被按下了加速鍵，層出不窮的新品牌、新產品讓人眼花繚亂，同時也不斷地刺激著人們的消費欲。面對這種變化，企業們不得不思考，應該怎樣才能跟上市場變化的步伐，讓老產品不斷煥發新的生機?！　〗裉煳覀兙鸵詼珗A和燒賣這兩個成熟品類為例，一起來探討一下，傳統產品該如何突破創新?！　珗A作為一種歷史悠久的傳統小吃，一直以來深受大家喜愛。1990年，隨著第一顆速凍湯圓誕生，讓它得以更便捷地走進千家萬戶，并且突破節日界限，越來越頻繁地出現在我們的餐桌上?！　‘斎?，湯圓也面臨著所有

本報記者 羅 晨　　歷屆進博會，食品及農產品展區都是參展國別和企業最多的展區之一。今年進博會也不例外，在食品與農產品展區使用的1.1、2.1和2.2號館中，有近百個國家的上千家企業參展，世界500強及龍頭企業超30家，展覽范圍涵蓋乳制品，蔬果和農產品，飲料和酒類，肉類、水產品和冷凍食品，休閑食品、甜食、調味品以及綜合食品等多個類別。6天的展會期間，包括試吃、表演、直播、推介、簽約等在內的上千場活動在這里舉行，多個食品品牌現場“開火”，讓觀眾體驗了“逛進博，吃全球”的樂趣?！　”緦眠M博會上，泰森食

　　近日，江蘇省南京市市場監管局召開了食品生產企業座談會，相關食品生產企業將聯合申請集體商標，制定鴨血粉絲湯的團體標準。南京市市場監管局相關工作人員表示，此次推出團體標準主要針對的是生產速食版本鴨血粉絲湯的生產企業，不包括現場制售的餐飲企業?！　》叛廴珖?，這并非個例。肉夾饃、沙縣小吃、螺螄粉、過橋米線等特色小吃主產區均推出相應的團體標準、地方標準等。多位業內人士提到，地方小吃制定標準，可以在保持特色的基礎上規范產業發展，并讓相關產品更加容易復制，對于整個產業突破地域限制有很大幫助。保持特色與統一

近期，由國內知名餐飲品牌“海底撈”舉辦了秋冬新品線上發布會，11款全國性新產品集中亮相。而作為“海底撈”的戰略合作伙伴之一的，大連好食一味食品有限公司同樣以自主研發創新產品而聞名業界，其冷面系列禮盒等相關產品已經成為行業風領先向標。除“海底撈”外，他們還先后與益海嘉里、中糧香雪、東古調味料等知名品牌供應商建立起了深度合作關系。好食一味所生產的面制品、谷物粉類制品、方便濕面液體調味料、半固態(醬)調味料、調理肉等系列食品為研發生產銷售為一體的企業，近幾年來一直處于持續發展狀態，其自有品牌“姜元”與

　　食品殺菌技術是食品工業的核心技術之一，即運用各種手段，殺滅食品自身污染的、從食品包裝容器帶入的、加工與調配過程中由操作人員和設備引入的以及生產環境中存在的各種有害微生物，從而保持食品品質并達到一定保藏期的一種技術。日前，北京農學院食品科學與工程學院副教授孫運金對等離子體殺菌技術在農業生產及食品加工領域的應用取得突破性進展，北京高校首個超離子消殺機在北京農學院成功試運行。孫運金表示，低溫空氣等離子體具備滅殺微生物、分解有機物的特性，對不同食品中的多種微生物都有較好的殺滅效果，并具有高效、快速、

　　與朋友到一小店用餐，店主說：“我們這里有紅薯絲飯，可好吃啦?！迸笥崖牶箫@得很興奮，拿著碗就去了廚房，一會兒端著一碗飯過來。米飯中夾雜著金黃的紅薯絲，色彩分明，有些誘人，一種熟悉又陌生的味道撲面而來。那是一種人間煙火的氣息，我吸了幾下鼻子，竟有些昏眩，仿佛又回到了那個以紅薯充饑的年代……　　我的老家在湘東山區一個小山村，人多地少，那些水田纏在山坡、隱在山沖、頂在山崗，高寒貧瘠，糧食產量低，每畝的產量最高也只有四、五百多斤。父母年頭忙到年尾，生產隊臘月底決算，只能夠分到幾擔稻谷回家，一年有兩個多

　　提起一個地方，最先想到的一定是專屬于它的味道。北京的銅鍋涮、上海的小籠包、新疆的羊肉串、廣東的煲仔……一個個獨特的美食符號，讓“地域”這個概念變得立體起來?！　∪缃?，地方美食工業化程度加強，消費者在家也能輕松還原出各個地域的美味。冷食周刊盤遍東西南北的特色美食，看看里面蘊藏著哪些新“食”機。今天，一起來看江浙美食生煎包的延伸——拇指生煎，以及新疆美食代表——烤包子?！　∩灏橇餍杏谏虾?、浙江、江蘇的一種特色傳統小吃，簡稱生煎，上海人習慣稱之為生煎饅頭?！　∽罱?，有一種精致小巧的拇指生煎火了

　　稻米香，菊花黃；秋風起，蟹腳癢。螃蟹膏滿黃肥的時候，吃貨們的心也忍不住和蟹腳一樣癢起來。然而，蟹肉性寒，眾所周知。雖說“蟹肉上席百味淡”，但如何品蟹才能既享其美味又無傷健康，是件需要消費者走心的事。選螃蟹鮮活第一　　蟹的家族龐大。資料顯示，我國螃蟹種類大約有數百種。根據產地，則可分為河蟹、江蟹、湖蟹、海蟹四大類?；钴S在蘇州、昆山等地的大閘蟹（中華絨螯蟹）以及黃海、渤海與東南沿海的梭子蟹是時下螃蟹中“國民度”較高的兩種?！　o論河蟹還是海蟹，都是維生素和礦物質含量十分豐富的高蛋白食物。一般來說

　　對于廚房小白來說，咖喱無疑是方便易上手、操作簡單的首選料理?？о且环N混合香料，富含抗氧化成分，對健康有益。無論是菜、肉、魚、蝦、主食，配上咖喱都不錯?！　】о鹪从谟《?，很久以前印度的麻辣燉菜的三種基本調料是姜、大蒜和姜黃，這就是咖喱最初的樣子。但真正賦予它“咖喱”（curry）這個名字其實是后來來到印度的歐洲人，也是在他們的影響下，咖喱被作為商品銷售，流傳到世界各地?！　‖F在的咖喱可以用多種香料制成，通常包括姜黃、香菜、孜然、胡蘆巴和辣椒。其他常見的添加物是生姜、黑胡椒、芥菜籽、咖喱葉和

民以食為天，廈門海上花園之城的魅力每年都會吸引世界各地的商旅游客前來。從清晨的菜市場到午夜的排檔燒烤，從瘋狂種草的網紅店到風情獨特的異國料理，每一個角落都有饕客的身影，每一年關于廈門美食的定義都在被不斷刷新。9月8日，在第22屆中國國際投資貿易洽談會（簡稱“投洽會”）現場，2022《廈門必吃100家餐廳》舉行上線發布儀式。廈門市會議展覽促進中心主任李流泉、廈門市餐飲行業協會會長賀迎芳、廈門美食情報雜志社總經理林佳強、入圍餐飲企業代表等出席儀式。2022《廈門必吃100家餐廳》以閩南特色為主，海鮮

中國農業大學食品與營養工程學院教授 范志紅　　很多人認為，雞肉、牛肉都是健康的，但豬肉營養價值低，其實未必如此。如果選材正確、烹調正確、搭配合理，豬肉不僅是一種營養價值很好的食材，而且可以對營養膳食做出貢獻。豬肉雖有優點，也要看怎么選、怎么吃。豬肉富含多種營養物質　　蛋白質 有人認為豬肉中所含蛋白質少，是說某些部位中的蛋白質含量低，但并不是所有豬肉的蛋白質含量都低。肉類的蛋白質含量和脂肪含量是此消彼長的。一塊肉里，脂肪多了，蛋白質必然就會低；反之，脂肪少了，蛋白質含量一定不低。里脊、通

　　江蘇南京是一座有著6000多年歷史的古都，素有“江南佳麗地，金陵帝王都”之美譽。獨特的地理位置使得南京飲食“南北雜匯，東西參糅”。在優秀飲食文化的沉積中，南京城里步步是故事，口口是美食，擁有20多項市級及以上“舌尖上的非遺”。為傳承和弘揚中華優秀傳統飲食文化，關注和保護非物質文化遺產，南京農業大學食品科技學院“尋味非遺味道，傳承飲食文化”實踐團隊探秘南京非遺美食，尋找美食背后的文化故事?！　㈤L興面館　　實踐團隊在走訪中了解到，建于清末的劉長興面館，距今已有百年歷史。除了賣面以外，劉長興面館

近日，一則長江白鱘被正式宣布滅絕的消息登上了熱搜，引發社會廣泛關注。據專家介紹，鱘魚族群是生物進化樹上的獨特單元，曾與恐龍同時代生活的它們，是真正的“水中活化石”。同時，它們也可以稱得上是最“頑強”的古老生物——一方面全球現存的26種鱘魚都面臨滅絕威脅；另一方面鱘魚人工養殖、深加工已形成產業，各類鱘魚生物制品在市場上越來越受歡迎。為了解我國鱘魚人工養殖及深加工產業發展的現狀，記者來到了該行業的龍頭企業中熵古鱘（遼寧）食品銷售有限公司（以下簡稱中熵古鱘）進行采訪。規?；鷳B養殖再現遠古傳奇中熵古鱘

近兩年，鹵味賽道競相跑出新品牌，將鹵味從正式的餐桌上解放了出來，成為一個隨時隨地、想吃就吃的休閑食品，很多新晉創業者也從渠道、工藝等不同維度推陳出新，一場鹵味消費和供給的變革在悄然發生。編輯搜圖編輯搜圖如今，市場上出現的一款名為“良蹄”商標的老陳醋鹵制食品。其鹵制的老醋豬蹄、老醋脫骨雞爪等口味的休閑小零食一經上市，便以其肉質酸爽Q彈、老醋醇香不膩，入口回味悠長、編輯搜圖瞬間沖擊味蕾等開創性口味吸引了眾多關注?？芍^是刷新了人們對傳統鹵味食品的口味認知，正日益受到饕餮客們的喜愛。雖然自主創業不足二年